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SOPA DE PERAS DE CARDÓ DE PALLARS SOBIRÁ

Sopa de peras de cardó de pallars sobirá. Alimento Base: Pera cardó, En tres litros de agua fría poner todos los ingredientes menos los garbanzos, que se echan cuando el agua hierve y el arroz y los fideos, que se echan 20 minutos antes de terminar...
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Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pera cardó
Cocina: Pallars Sobirà
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 hueso de jamón
  • morro y oreja de cerdo salada
  • 150 g. de butifarra negra
  • 150 g. de panceta
  • 100 g. de garbanzos
  • 100 g. de alubias
  • 100 g. de arroz
  • 100 g de fideos
  • 2 peras de Cardó
  • 1 col Picada hervida aparte
  • hierbas de caldo (puerro apio, zanahoria, nabo

Method
 

  1. En tres litros de agua fría poner todos los ingredientes menos los garbanzos, que se echan cuando el agua hierve y el arroz y los fideos, que se echan 20 minutos antes de terminar de cocer.
  2. Cortar a cuadritos el cerdo, la panceta, la butifarra y las peras de Cardó.
  3. Escurrir la col e incorporarla también cortada.