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SOLOMILLO DE BÚFALO EN REDUCCIÓN DE OPORTO CON SALSA BÉARNAISE Y FRUTAS TROPICALES A LA PLANCHA

Solomillo de búfalo en reducción de oporto con salsa béarnaise y frutas tropicales a la plancha. Alimento Base: Búfalo, Sellar la carne en mantequilla y terminarla en la barbacoa al punto que la desee. Añadir el Oporto a la mantequilla y dejar...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 1 comensales
Plato: Búfalo
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 10 onzas de filete de búfalo
  • Mantequilla
  • 1/4 de taza de Rioja joven
  • 1/4 taza de Oporto
  • Salsa Béarnaise:
  • Mantequilla
  • Estragón
  • Yema de huevo
  • Pimienta blanca

Method
 

  1. Sellar la carne en mantequilla y terminarla en la barbacoa al punto que la desee.
  2. Añadir el Oporto a la mantequilla y dejar reducir hasta glasearlo.
  3. Salsa Béarnaise: En baño de María, colocar dentro de un recipiente las yemas, el estragón y la pimienta.
  4. Añadir poco a poco la mantequilla derretida batiendo constantemente.
  5. Sirva con frutas tropicales de su gusto, asadas en la barbacoa.