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SETAS DE CARDO ESTOFADAS

Setas de cardo estofadas. Alimento Base: Setas, En cacerola al fuego con el aceite, pondremos los ajos picados hasta dorar, seguidamente la chalote picada, zanahorias torneadas o cortadas en medias lunas y el pimiento rojo cortado en tiras. A continuación...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Setas
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de setas de cardo
  • 150 g de chalotes
  • 150 g de zanahoria
  • 1 pieza de pimiento rojo
  • 25 g de pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 dL de vino blanco
  • 1 dL de salsa de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 dL de nata líquida
  • 1 dL de aceite de oliva
  • Sal pimienta, laurel y tomillo.

Method
 

  1. En cacerola al fuego con el aceite, pondremos los ajos picados hasta dorar, seguidamente la chalote picada, zanahorias torneadas o cortadas en medias lunas y el pimiento rojo cortado en tiras.
  2. A continuación sazonamos con la sal, pimienta, laurel y el tomillo, salteamos un par de minutos poniendo el pimentón y el vino blanco, agregaremos las setas enteras una vez limpias, un dL de salsa de tomate natural y si no presenta suficiente líquido ponemos un poco de agua o fondo blanco; manteniendo al fuego durante unos 5 minutos y agregando la nata líquida junto con el azafrán machacado en el mortero.
  3. En el momento en el que el punto de espesor sea de nuestro agrado retiramos del fuego y servimos.