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SEETEUFEL CURRY (RAPE AL CURRY)

Seeteufel curry (rape al curry). Alimento Base: Rape, Cortar el rape a rodajas, ponerlas en una cazuela con las chalotas, el apio cortado a trozos, el bouquet, el puerro, sal, pimienta y curry. Cubrir con el vino blanco y agua y cocer 12
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Rape
Cocina: Alemania
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kgr. rape
  • 80 gr. almendras
  • 80 gr. pasas
  • 1/4 piña natural
  • 1 dl. vino blanco
  • 2 Cucharas soperas de curry
  • 40 gr. mantequilla
  • 40 gr. harina
  • 1,5 dl. crema de leche
  • 1 bouquet
  • 2 chalotas
  • 1 rama apio
  • 1 puerro
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Cortar el rape a rodajas, ponerlas en una cazuela con las chalotas, el apio cortado a trozos, el bouquet, el puerro, sal, pimienta y curry.
  2. Cubrir con el vino blanco y agua y cocer 12' a fuego bajo.
  3. Preparar un roux blanco con la mantequilla y harina.
  4. Pelar las almendras, cortar la piña a trozos y poner las pasas en remojo.
  5. Escurrir el rape y echar el líquido sobre el roux.
  6. Añadir la crema de leche y reducir un poco.
  7. Añadir a la salsa las almendras, piña y pasas.
  8. Servir caliente.