Coloca la cabeza de la col de Saboya en una tabla para picar y corta el extremo.
Corta la cabeza de la col a la mitad con el cuchillo.
Vuelve a cortar cada mitad en cuartos.
Toma un cuarto de la col en una mano y pásala por un rallador de queso, permitiendo que lo rallado caiga en un recipiente.
Continúa el proceso hasta que hayas rallado toda la col.
Coloca el aceite de canola en el sartén y calienta a temperatura media.
Coloca la col en el sartén y saltéala de 3 a 5 minutos o hasta que la col empiece a marchitarse.
Agrega la cerveza, el vinagre de sidra, el azúcar morena y las semillas de mostaza y déjalo cocinar hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
