SAMBAL ASAM

Sambal asam. Alimento Base: Guindilla, Triture en el mortero las guindillas y añada la pasta de gambas tostada. Remuévalo hasta que quede bien mezclado con las guindillas. Diluya la pulpa de tamarindo en el agua, paséela por un tamiz y resérvela....

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Tiempo de preparación 15

Tiempo Total 15

Raciones: 4 comensales

Plato: Guindilla

Cocina: Japón

Ingredients Method

Ingredientes

10 guindillas secas remojadas y sin las semillas
1 trozo de pasta de gambas blacan, 2 x 2 x 1 cm, tostado sin aceite en la sartén,
el zumo de 1 cucharadita de pulpa de tamarindo diluido en un 1/8 litro de agua,
2 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de sal.

Method

Triture en el mortero las guindillas y añada la pasta de gambas tostada. Remuévalo hasta que quede bien mezclado con las guindillas. Diluya la pulpa de tamarindo en el agua, paséela por un tamiz y resérvela. Mezcle en un cuenco la pasta de guindillas y gambas con el zumo de tamarindo, el azúcar y la sal.
Esta salsa es muy apropiada para mojar el pescado asado y la verdura hervida.