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SALSA SCARPARO

Salsa scarparo. Alimento Base: Tomate, Corte los dientes de ajo en rodajitas y triture en el mortero, mientras, añada de a poco la albahaca y la manteca. Debe obtener una pasta, entonces, añada el queso provolone, mezclando bien y reserve. En...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Tomate
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 dientes de ajo pelados
  • 3 cdas. de albahaca picada finamente
  • 2 cucharadas de manterquilla
  • 2 y 1/2 cucharadas de queso provolone rallado
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 y 1/2 cucharadas de cebolla rallada
  • 1/2 k de tomates enteros en conserva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 y 1/2 cucharadas de vino blanco seco

Method
 

  1. Corte los dientes de ajo en rodajitas y triture en el mortero, mientras, añada de a poco la albahaca y la manteca. Debe obtener una pasta, entonces, añada el queso provolone, mezclando bien y reserve.
  2. En la olla, caliente el aceite, a fuego medio/alto y, cocine la cebolla, rehogándola hasta que esté transparente. Agregue el laurel, el tomate y el vino, mezclando.
  3. Cuando hierva baje el fuego a mínimo y deje cocer hasta que espese, más o menos unos 25 min. Entonces, añada la pasta reservada, mezclando bien, salpimente a gusto y deje cocer unos 3 min., para que se caliente bien.