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SALSA BLANCA DE CEBOLLA

Salsa blanca de cebolla. Alimento Base: Cebolla, Picar las cebollas y cocerlas. Colar y reservar este puré. Calentar la leche con la cebollita pelada, el laurel y la pimienta; llevar al punto de ebullición, retirar del fuego y dejar en infusión...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Cebolla
Cocina: Madrid
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 y 1/2 dl de leche
  • 1 y 1/2 dl de caldo de ave puede ser en cubitos
  • 1/2 cebolleta
  • 4 granos de pimienta blanca o en polvo al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 20 gr de mantequilla
  • 20 gr de harina
  • 2 cebollas

Method
 

  1. Picar las cebollas y cocerlas. Colar y reservar este puré.
  2. Calentar la leche con la cebollita pelada, el laurel y la pimienta; llevar al punto de ebullición, retirar del fuego y dejar en infusión tapado durante 15 minutos.
  3. Mientras, disolver la mantequilla en un cazo, añadir la harina y remover hasta mezclar bien.
  4. Colar la leche e incorporarla poco a poco a la mezcla de harina y mantequilla removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Hacer lo mismo con el caldo de ave y seguir removiendo. Cocer 3 min.
  5. Servir acompañando aves como pollo o pavo.