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SALMÓN MARINADO DE CÍTRICOS, CANELA Y PIMIENTA DE JAMAICA

Salmón marinado de cítricos, canela y pimienta de jamaica. Alimento Base: Salmón, Mezclar todas las especias y con ello cubrir bien el salmón por la parte de arriba. Colocar el salmón en una fuente sobre un lecho de sal y azúcar, y cubrirlo...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Salmón
Cocina: Reus
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 buena pieza de salmón abierto por la mitad, y sin espinas
  • 2 Kg. de sal marina
  • 500 gr. de azúcar
  • 25 gr. ralladura de limón
  • 25 gr. de ralladura de naranja
  • 5 gr. de canela
  • 5 gr. de pimienta Jamaica
  • 20 gr. De Hierba luisa fresca picada

Method
 

  1. Mezclar todas las especias y con ello cubrir bien el salmón por la parte de arriba.
  2. Colocar el salmón en una fuente sobre un lecho de sal y azúcar, y cubrirlo con el resto de la sal y el azúcar.
  3. Dejar 5 - 6 horas en el frigorífico.
  4. Pasado este tiempo retirar la sal y las especias con mucho cuidado, filetear y rociar con aceite de oliva suave.