Precalentar el horno a unos 180ºC.
Picar muy finamente las espinacas, (os podéis ayudar de una picadora, si se tiene).
Montar las claras de huevo a punto de nieve, reservar.
En un bol grande, mezclar las espinacas, junto con las yemas de huevo y la nata, mezclar bien.
Seguidamente incorporar las claras montadas, salpimentar al gusto.
A continuación añadir la harina tamizada, la levadura y unir bien los ingredientes.
Extender el papel especial para hornear en la placa del horno, engrasar con un poco de mantequilla y espolvorear con harina.
Verter la masa, estendiéndola bien por toda la placa, hornear durante unos 10-12 minutos a 180ºC.
Una vez que esté listo el bizcocho de espinaca, retirar del horno, y lo dejaremos encima de un paño húmedo, de tal manera que cuando vayamos a enrollarlo no se nos parta.
Podéis enrollarlo sobre el trapo y dejar que se temple antes de rellenarlo.
Una vez esté templado, untar toda la base del bizcocho con queso crema, esparcir el fiambre de pavo y el surimi.
Para finalizar proceder a enrollar con ayuda del trapo el bizcocho de espinaca, tapar y dejar reposar unos minutos en el frigorífico, o hasta un ratito antes de servir.
