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RODABALLO AL ORUJO

Rodaballo al orujo. Alimento Base: Rodaballo, En una cazuela se echa una cucharada de aceite, se le añade el ajo picado y la cebolla muy fina. Se deja rehogar a fuego lento, se le añade el azafrán, el fumet de marisco, el jugo de carne y especies....
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Raciones: 4 comensales
Plato: Rodaballo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de rodaballo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • Pimienta blanca
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 trozo de guindilla
  • 1/2 kg de langostinos
  • 1/2 kg de almejas
  • 1/2 kg de setas
  • Fumé de marisco
  • Jugo de carne
  • 1 copa de orujo

Method
 

  1. En una cazuela se echa una cucharada de aceite, se le añade el ajo picado y la cebolla muy fina.
  2. Se deja rehogar a fuego lento, se le añade el azafrán, el fumet de marisco, el jugo de carne y especies.
  3. Una vez hecho esto, se corta el rodaballo en rodajas, se sazona de sal, se envuelve en harina y se pasa en una sartén.
  4. Se flambea con el orujo y se mete al horno 10 minutos.
  5. Se sirve con una tostada de pan.