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RISOTTO ALLA PADOVANA

Risotto alla padovana. Alimento Base: Arroz, Triturar la rama de apio, zanahoria y media cebolla y rehogar todo en 2/3 de la mantequilla. Remojar en agua tibia las setas. Cortar a dados el pollo y los higadillos y unirlos a las verduras. Añadir...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 litros caldo
  • 125 gr. higadillos
  • 110 gr. mantequilla
  • 525 gr. arroz
  • 425 gr. pollo
  • 60 gr. queso de Parma
  • 30 gr. setas secas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Ramas de apio
  • Salsa de tomate

Method
 

  1. Triturar la rama de apio, zanahoria y media cebolla y rehogar todo en 2/3 de la mantequilla.
  2. Remojar en agua tibia las setas.
  3. Cortar a dados el pollo y los higadillos y unirlos a las verduras.
  4. Añadir también las setas y cocer 10'.
  5. Hervir el caldo.
  6. Vertir el arroz en el recipiente del sofrito y tostarlo.
  7. Bañar con el caldo, poco a poco hasta acabar la cocción.
  8. Echar el resto de mantequilla y el Parma.