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REDONDO MECHADO CON PEQUEÑA TULIPA DE GARBANZOS EN CREMA DE ESPINACAS

Redondo mechado con pequeña tulipa de garbanzos en crema de espinacas. Alimento Base: Ternera, Mezclar el redondo con el tocino de jamón cortado en tiras, sazonarlo con sal y pimienta machacada. En la olla exprés poner el aceite con la cebolla...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Ternera
Cocina: Burgos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg De Redondo De Choto
  • 100 G Tocino De Jamón
  • 100 G Cebolla Picada
  • Cuatro Dientes De Ajo
  • Una Zanahoria
  • 200 G De Garbanzos Cocidos
  • 100 G De Espinacas
  • 4 Cucharadas De Nata
  • 100 G De Aceitunas Sin Hueso
  • 50 G De Harina
  • 10 Cl Aceite De Oliva 7-8 cucharadas soperas
  • Un Vaso De Vino Blanco
  • Dos Tomates
  • Unos Granos De Pimienta
  • 100 G De Mantequilla
  • Una Rama De Tomillo
  • El Zumo De 1/2 Limón
  • 4 Cucharadas De Vino De Jerez

Method
 

  1. Mezclar el redondo con el tocino de jamón cortado en tiras, sazonarlo con sal y pimienta machacada.
  2. En la olla exprés poner el aceite con la cebolla picada y los ajos, cuando empiece a dorar agregar el redondo bien enharinado, dorarlo por todos los lados, agregar el tomillo, la zanahoria, los tomates pelados, el vino blanco y 10 cl de agua; tapar la olla exprés, cocer durante 15 minutos, después apartar las aceitunas y la zanahoria, pasar el resto de la salsa por un colador fino, cortar el redondo en rodajas y salsearlo, agregar las aceitunas con la zanahoria cortada en trozos y acompañar con unas tulipas con garbanzos.
  3. Para la crema de espinacas:
  4. cocer las espinacas con el zumo de medio limón, un poco de sal y agua durante cinco minutos, escurrir un poco y agregar la nata, la mantequilla, y el vino de Jerez, triturar hasta lograr la crema. Agregar los garbanzos cocidos, cocer durante tres minutos más y servir bien caliente.