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PULPITOS AL AJILLO

Pulpitos al ajillo. Alimento Base: Pulpito, Pona hervir los pulpitos en una olla con agua y sal gruesa, hasta que estén tiernos. Reserva ½ taza del agua de cocción. Con una cuchilla, separa los tentáculos de los pulpitos y desecha los cuerpos....
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pulpito
Cocina: País Vasco
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,2 Kgs. de pulpitos
  • Agua
  • 3 Dientes de ajo picados
  • 2 Cdas. de sal gruesa
  • 1 ½ Cdas. de pimentón
  • 3 Cdas de aceite de oliva
  • 1 Baguete

Method
 

  1. Pona hervir los pulpitos en una olla con agua y sal gruesa, hasta que estén tiernos. Reserva ½ taza del agua de cocción.
  2. Con una cuchilla, separa los tentáculos de los pulpitos y desecha los cuerpos. Corta los tentáculos en trozos de aproximadamente 2 ½ cms.
  3. En una sartén de hierro, calienta bien el aceite y agregua el ajo. Baja el fuego, revuelve bien y deja cocinar sin que el ajo se dore (aproximadamente 1 minuto). Inmediatamente agrega los tentáculos y el pimentón. Revuelve bien y deja cocinar unos 2 minutos.
  4. Agregua el agua de cocción y continúa cocinando a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta reducir el líquido a un tercio.