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POTAJE DE PERDIZ CORDOBÉS

Potaje de perdiz cordobés. Alimento Base: Perdiz, Se ponen en remojo las habichuelas la noche anterior. La perdiz, limpia, se coloca en una olla con agua fría, junto con el resto de los ingredientes. Se cuece todo y una vez tierna la perdiz se...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Perdiz
Cocina: Córdoba
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Perdiz.
  • Habichuelas.
  • Tomate.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla.
  • Ajos.
  • Aceite.
  • Azafrán.
  • Sal.

Method
 

  1. Se ponen en remojo las habichuelas la noche anterior.
  2. La perdiz, limpia, se coloca en una olla con agua fría, junto con el resto de los ingredientes.
  3. Se cuece todo y una vez tierna la perdiz se aparta la olla del fuego.
  4. A continuación se sacan el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos.
  5. Todo esto se maja y se devuelve a la olla.
  6. Se deja hervir durante unos minutos, pasados los cuales se aparta y se sirve caliente.
  7. A este potaje le va muy bien los rábanos y las aceitunas.