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PISTO MANCHEGO CON HUEVO FRITO

Pisto manchego con huevo frito. Alimento Base: Calabacines, berenjenas, tomates y pimientos, Cortar los pimientos, la berenjena y el calabacín en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén o cazuela grande poner...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Calabacines, berenjenas, tomates y pimientos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 pimientos rojo
  • 2 pimientos verde
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena grande
  • un bote de 1/2 k. de tomate natural triturado
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • una pizca de tomillo opcional
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva
  • Para acompañar el pisto:
  • 4 huevos
  • aceite para freír

Method
 

  1. Cortar los pimientos, la berenjena y el calabacín en trozos pequeños.
  2. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
  3. En una sartén o cazuela grande poner aceite a calentar y dorar primero la cebolla y los ajos. Con el fuego lento.
  4. Pasados un par de minutos, y siempre a fuego lento, añadir los pimientos, la berenjena y el calabacín y el tomate triturado.
  5. Sazonamos y tapamos la cazuela. Echar un poquito de tomillo y dejar a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén en su punto.
  6. Por último freír los huevos.