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PIERNA O PALETILLA DE CORDERO LECHAL AL ESTILO ARANDA CON MOSTAZA ANTIGUA

Pierna o paletilla de cordero lechal al estilo aranda con mostaza antigua. Alimento Base: Cordero, Dispondremos las 4 paletillas en una bandeja de horno (precalentado a 160º), pondremos un cazo con agua a hervir, la manteca y el brandy. Una vez...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Aranda de Duero
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 Paletillas de cordero lechal
  • 300 gr de manteca blanca de cerdo
  • 15 cl de brandy
  • 1 cabeza de ajo
  • mostaza antigua
  • 1 manojo de romero
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 to mate
  • 3 patatas medianas
  • 3 cl de vino blanco
  • 5 cl de aceite de oliva virgen

Method
 

  1. Dispondremos las 4 paletillas en una bandeja de horno (precalentado a 160º), pondremos un cazo con agua a hervir, la manteca y el brandy.
  2. Una vez la manteca se haya disuelto la echaremos en una bandeja con las paletillas.
  3. En un mortero majaremos el ajo con la mostaza y el vino. Con el romero haremos una brocha y así iremos "pintando" las paletillas por ambos lados.
  4. Cortaremos las patatas en "panaderas" con el pimiento, la cebolla y el tomate en juliana. Le pondremos el aceite, un poco de agua e introduciremos al horno hasta que se cuezan.