Lave los pichones, séquelos y ate las patas y las alas para que no pierdan su forma.
Luego caliente lamantequilla en una sartén al fuego y cocine los pichones por todos los lados, dándoles la vuelta frecuentemente.
Colóquelos en una olla y, en la mantequilla que haya quedado en la sartén, rehogue la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.
Luego, incorpore la harina y cocine un minuto, sin dejar de revolver.
Añada el vino, revuelva nuevamente y agregue nuevamente.
Sazone con nuez moscada, sal y pimienta al gusto y vierta todo sobre los pichones.
Tape la olla con papel de aluminio, a continuación ponga la tapadera y cocine a fuego bajo, hasta que los pichones estén tiernos.
Finalmente, retire los pichones y mantenga el calor.
Añada los camarones a la olla y deje hervir durante unos 2 minutos.
Incorpore los huevos previamente batidos y el culantro y revuelva, sin dejar que hierva, hasta que la salsa espese.
Sirva los pichones con la salsa y con arroz blanco.
