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PERA RELLENA DE TERNERA DE NAVARRA CON VINAGRE DE MANZANILLA CARAMELIZADA

Pera rellena de ternera de navarra con vinagre de manzanilla caramelizada. Alimento Base: Ternera, Partir la pera por la mitad y cocer en agua hasta que alcance una textura suave (sin llegar a estar blanda del todo). Descorazonar y vaciar. Guisar...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 1 comensales
Plato: Ternera
Cocina: Navarra
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pera
  • 30 gr de Ternera picada gruesa
  • un poco de cebolla
  • un ajo
  • un chorro de aceite
  • vinagre de manzanilla de Jérez
  • tinto D.O. Navarra
  • unas gotas de caramelo líquido

Method
 

  1. Partir la pera por la mitad y cocer en agua hasta que alcance una textura suave (sin llegar a estar blanda del todo). Descorazonar y vaciar.
  2. Guisar la carne de Ternera de Navarra con cebolla, ajo, la pera que acabamos de retirar y un chorro de vino tinto D.O. Navarra. Reservar.
  3. Mezclar una parte de vinagre, dos partes de caramelo líquido y reducir al fuego más o menos un 50%.