Lavar y secar el pavo.
Sazonarlo por dentro y por fuera con ajo, cebolla, sal y pimenta, 1/2 taza de vino y dejarlo macerar de un día para otro en la refrigeradora.
Mezclar la taza de vino restante con el agua, margarina, hojas de laurel y bañar el pavo.
Llevarlo a hornear a 180ºC y bañarlo cada media hora con su jugo.
Estará listo cuando ya no salga líquido al pincharlo, tomará aproximadamente de 3 a 4 horas.
Retirar del horno y enfriar para cortarlo.
Servirlo decorando con el pimiento asado y pelado, cortado en rajas y rodajas de duraznos, espolvoreando con perejil picado.
