El filete se corta en trocitos; los poros se rebanan finamente y las papas se pelan, se cortan en tiritas y se ponen en agua con sal.
Ya para rellenar las empanadas, se mezcla todo muy bien a crudo.
Para las empanadas (pastes), se cierne la harina con la sal y el royal.
Se mezcla la manteca con dos cuchillos y se le va agregando el agua poco a poco hasta formar la pasta que no debe amasarse mucho.
Se extiende en una mesa bien enharinada y se cortan círculos grandecitos; se pone un poco de relleno crudo a el centro y se doblan como quesadillas, cerrando los bordes con los dientes de un tenedor.
Se barnizan con leche y se colocan a horno moderado (170 grados), pera que se cueza el relleno.
Variantes: se pueden preparar también de picadillo; pollo; mole poblano o verde, etc.
