Cortar el pollo a trozos. Sazonarlos y freírlos en aceite y 20 gr. de mantequilla hasta dorarlos bien.

Añadir 20 cl. de agua, tapar y proseguir la cocción entre 35 y 40’.

Escurrirlos, deshuesarlos y cortar la carne a tiras.

Filtrar el caldo de cocción, reducirlo a 5 cl. y desgrasarlo.

Batir los huevos junto con la miel y el caldo de cocción.

Cocerlo en una sartén hasta reducirlo a pomada, añadir las hierbas.

Tostar las almendras en seco. Fuera del fuego, mezclarlas al azúcar en polvo, las especias y el agua de azahar.

Calentar el horno a 180º. Fundir 100 gr. de mantequilla sin que se caliente. Engrasar un molde.

Untar 6 hojas de brick por ambas caras con mantequilla. Tapizar con ellas los borde del molde, de modo que se encabalguen, cubriendo también parcialmente el fondo y dejando que desborden ampliamente por la boca del molde. Superponer 3 hojas en el fondo.

Disponer encima la mitad de las almendras y de los huevos, las tiras de pollo, el resto de los huevos y de las almendras.

Doblar la parte que desborda de los bricks para cubrir y completar con el resto de bricks que quedan. Cocer 20’ al horno.

Espolvorear de azúcar glas y servir.