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PASTEL DE RUIBARBO CON SALSA DE VAINILLA

Pastel de ruibarbo con salsa de vainilla. Alimento Base: Mantequilla, Hacer una espuma con la mantequilla y el azúcar y añadir el huevo. Mezclar las harinas y la levadura y añadirlas a la masa con ayuda de un tamiz. Poner la masa en un molde...
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Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Mantequilla
Cocina: Finlandia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 150 g mantequilla
  • 0,75 dl de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 dl de harina de trigo
  • 0,75 dl de harina de patata
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Ingredientes para el relleno:
  • 8 dl de trozos de ruibarbo 1/2 cm de largo
  • 2 dl azúcar
  • 2 cucharadas de harina de patata
  • Ingredientes para la Salsa de Vainilla:
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 dl de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1.5 dl de leche desnatada
  • 1.5 dl de nata para montar
  • 1/2 cucharada de harina de patata
  • 1.5 dl de nata ligeramente batida

Method
 

  1. Hacer una espuma con la mantequilla y el azúcar y añadir el huevo.
  2. Mezclar las harinas y la levadura y añadirlas a la masa con ayuda de un tamiz.
  3. Poner la masa en un molde de base desmontable de 24 cm de diámetro, reservando un poco de la misma para hacer más tarde la rejilla que recubra el pastel.
  4. Para el relleno, mezclar el azúcar con los trozos de ruibarbo y calentar rápidamente al vapor, dejar enfriar un rato y añadir la harina de patatas.
  5. Dejar enfriar por completo.
  6. Verter el relleno sobre la base y con el resto de la masa hacer una rejilla sobre el relleno.
  7. Hornear a 180ºC unos 40 minutos.
  8. Servir con salsa de vainilla.
  9. Salsa de Vainilla:
  10. Poner en una cacerola todos los ingredientes, excepto la nata.
  11. Batir al baño María (82ºC) hasta que estén bien unidos.
  12. Dejar enfriar y al final añadir la nata montada.