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PASTEL COPALCHI

Pastel copalchi. Alimento Base: Huevos y coco, Mezclar la harina, el polvo de hornear, y la sal. Agregar la leche y la margarina. Amasar varias veces y extender la pasta con un rodillo hasta que quede muy delgada. Engrasar un molde y enharinarlo...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Huevos y coco
Cocina: Costa Rica
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de leche
  • 3 tazas de azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 tasa de azúcar
  • 2 cucharaditas de margarina
  • 2 tazas de coco rallado
  • 1 limón agrio

Method
 

  1. Mezclar la harina, el polvo de hornear, y la sal. Agregar la leche y la margarina.
  2. Amasar varias veces y extender la pasta con un rodillo hasta que quede muy delgada.
  3. Engrasar un molde y enharinarlo y cubrir con la pasta. Reservar parte de la pasta para cubrir el pastel.
  4. Caramelizar el azúcar con 1/2 tasa de agua y la vainilla. Verter la miel cuando enfríe sobre el coco rayado, las yemas de huevo batidas y la cáscara del limón.
  5. Cubrir la pasta con esta mezcla y hacer un enrejado con tiras de la pasta. Hornear por 20 minutos.