En una olla se pone el aceite y la tocineta (bacon) y èsta se frìe hasta dorar, por unos 2 minutos.
Se agregan la cebolla y el ajo, se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.
Se agregan la berenjena, el orègano, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta y se cocina unos 12 minutos.
Se agregan el tomate y la pasta de tomate y se cocina hasta engruesar, unos 8 a 10 minutos.
Entretanto, se ha puesto al fuego en una olla el agua conla sal, para cocinar la pasta.
Se agrega la pasta, se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta estar "al dente".
Se retira del fuego, se escurre y se agrega a la olla con la salsa.
Se revuelve.
Se le agrega el queso y se revuelve nuevamente.
Se sirve de inmediato.
