Descarne el pargo o el robalito entero.
Si lo quiere en filete, se deshuesa por ambos lados y luego con unas tijeritas se corta el esqueleto.
Si no se va a deshuesar, se saja (hacer corte en la carne).
Marine el pescado con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de ajonjolí.
Enharine el pescado por dentro y por fuera y fríalo en el wok en aceite bien caliente.
Para la salsa:
Coloque el ajo, jengibre, la pimienta y la albahaca en aceite vegetal.
Una vez comiencen a dorar, agregue los vegetales salteando con movimientos hacia arriba.
Añada 1 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de ajonjolí y 1 taza de salsa agridulce.
Salsa agridulce:
Mezcle todos los ingredientes en una olla pequeña y espere hasta que dé un hervor.
Sirva sobre el pescado previamente frito y acompañe con arroz blanco.
