Elabore un almíbar de pelo con los 300 gr. de azúcar y 100 cc. de champagne Brut.
Batir los huevos hasta que estén espumosos y agregar el almíbar, siga batiendo hasta que se enfríe la preparación.
Luego agregue los 100 cc de champagne restantes a la mezcla de los huevos batidos y mezcle bien.
Batir la crema e incorporar con movimientos envolventes a la preparación anterior.
Verter el contenido en un molde forrado con papel plástico y llevar al congelador por un par de horas, luego sacar y desmoldar.
Cortar y servir en un plato acompañado de fruta de la estación y salsa de crema de cassis.
Preparación de la Salsa:
Prepare un almíbar a punto de pelo con azúcar, licor y jugo de limón.
Deje enfriar y sirva.
