Salpimentamos los trozos de carne y la pasamos por harina, y la doramos en una sartén con un poco de aceite.

Cortamos fina la cebolla, ajo y zanahoria y los pochamos en una olla con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén añadimos el tomate frito, el ossobuco, y el vino blanco. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento aproximadamente una hora, hasta que esté tierna, y empiece como a despegarse del hueso.

Limpiamos los champiñones y cortamos en tiras, los doramos en una sartén con unas gotas de aceite y un poco de perejil a fuego fuerte. Servir el ossobuco acompañado de los champiñones.