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MOLE DE TUNA CON AVESTRUZ

Mole de tuna con avestruz. Alimento Base: Avestruz, Cocer la carne con las hierbas y la mitad de la cebolla. Disolver la pepita verde con un poco del caldo de avestruz. Hervir el tomatillo, la cebolla y el ajo. Licuar con el epazote, la espinaca,...
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Avestruz
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de carne de avestruz
  • 1 manojo de hierbas de olor
  • 1 cebolla blanca
  • 3 tazas de pepita verde molida
  • 2 dientes de ajo italiano
  • 1/2 taza de hojas de cilantro
  • 1/4 de taza de epazote verde
  • 1/2 taza de hojas de espinaca
  • 1 kilo de tomatillo de milpa
  • 6 tunas verdes
  • 4 cucharadas de manteca

Method
 

  1. Cocer la carne con las hierbas y la mitad de la cebolla.
  2. Disolver la pepita verde con un poco del caldo de avestruz.
  3. Hervir el tomatillo, la cebolla y el ajo.
  4. Licuar con el epazote, la espinaca, el cilantro y la tuna.
  5. Pasar la preparación por un tamiz y mezclar con la pepita disuelta.
  6. Freír la preparación en la manteca, a fuego lento, durante 35 minutos, sazonar al gusto, agregar más caldo si fuera necesario.
  7. Retirar y servir con la carne de avestruz.