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MIGAS A LA SERRANA ESTILO JIENENSE

Migas a la serrana estilo jienense. Alimento Base: Pan, Troceamos el pan en pedacitos pequeños y lo ponemos en una fuente con un poco de agua y sal, de forma que todos los trozos queden empapados. Lo dejamos en reposo durante un mínimo de seis...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pan
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 gr. de pan de dos o tres días.
  • 4 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 500 gr. de chicharrones.
  • 4 cucharadas soperas de manteca de cerdo.
  • 50 gr. de tocino.
  • Sal.
  • Agua.

Method
 

  1. Troceamos el pan en pedacitos pequeños y lo ponemos en una fuente con un poco de agua y sal, de forma que todos los trozos queden empapados.
  2. Lo dejamos en reposo durante un mínimo de seis o siete horas.
  3. Majamos en un almirez los ajos y los freímos en una sartén grande, con la manteca de cerdo y el aceite.
  4. Una vez fritos, le añadimos el pan remojado y lo movemos todo sin cesar.
  5. Cuando se tueste el pan, añadimos el tocino frito cortado en trozos y los chicharrones y servimos las migas.