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MERLUZA A LA TUDELANA

Merluza a la tudelana. Alimento Base: Merluza, Limpiar y secar la merluza, rebozarla con harina y dorarla en una sartén con aceite. Retirarla y disponerla en una cazuela de barro. En el aceite restante, dorar los dientes de ajo y la guindilla....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 rodajas de merluza
  • 8 espárragos de Tutela
  • 1 pimiento rojo asado
  • 200 g. de guisantes desgranados
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 punta de guindilla
  • Harina
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Method
 

  1. Limpiar y secar la merluza, rebozarla con harina y dorarla en una sartén con aceite. Retirarla y disponerla en una cazuela de barro.
  2. En el aceite restante, dorar los dientes de ajo y la guindilla. A continuación, rociar con el zumo de un limón y unas pocas gotas de vinagre. Añadir el sofrito a la cazuela y espolvorear con sal.
  3. Agregar los guisantes y los espárragos y dejar a fuego lento unos 15 minutos. Espesar la salsa con una cucharada de harina.
  4. Dejar unos minutos más sobre el fuego y servir en la cazuela, adornando con el pimiento cortado a cuadros.