En una cazuela colocada a fuego lento con unas gotas de aceite, sudar la cebolla y los pimientos, ambos ingredientes troceados o cortados en juliana.
Cuando empiecen a dorarse se retiran.
Limpiar la mendreska y secarla con un paño.
Depositarla en una bandeja de horno con papel de aluminio, untarla con aceite por ambos lados, espolvorearla con dos ajos finamente picados por la parte que no tiene piel y sazonar con sal.
Meterla a horno fuerte, con la piel hacia abajo, durante 7 minutos.
Sacar y depositar en una fuente.
Quitar los ajos y una tela muy fina que posee.
Rodearla de la cebolla y los pimientos verdes.
Rociarla con un refrito de aceite y guindilla e incorporar unas gotas de vinagre.
