Preparar un jarabe con el azúcar, edulcorante al gusto y un litro de agua.
Cuando haya tomado consistencia, retirar del fuego, dejar enfriar y mezclar con dos terceras partes del aguardiente de manzana.
Partir las manzanas a la mitad.
Retirar los corazones y pepitas, colocar en una fuente, rociar con el jarabe preparado y dejar macerar 2 horas.
Retirar la pulpa de 6 mitades de manzana, con una cucharita, dejando un par de centímetros de pulpa todo alrededor.
Pelar las otras 6 mitades y triturar en la licuadora junto con la pulpa retirada y edulcorante a gusto.
Incorporar el aguardiente reservado y las claras batidas a punto de nieve.
Verter en la preparación en una manga pastelera y rellenar las manzanas vaciadas.
Llevar al horno precalentado a 180 ° C, durante 12 minutos y servir.
