Quitar la espina de la lubina, salar y rociar con zumo de limón.
Picar la cebolla fina y freír en una sartén con aceite a fuego lento.
Cuando esté casi frita, añadir los champiñones laminados y las gambas peladas y rehogar.
Rellenar la lubina con este preparado.
Colocar el pescado en una fuente especial para microondas, rociar con vino blanco y cocinar durante 12 ó 14 minutos a 780W.
Mezclar la salsa bechamel con las yemas y la nata líquida.
Sacar la lubina del microondas, quitarle la piel y cubrir con la salsa.
