Para elaborar nuestro locro de zapallo peruano, el primer paso que debemos seguir es verter en una sartén un poco de aceite vegetal para sofreír la cebolla y los dientes de ajo.
Se agrega el zapallo cortado en trozos pequeños, caldo de verdura, sal y pimienta.
Se tapa y se baja el fuego para dejar cocinar hasta que nuestra calabaza o zapallo esté bien cocido.
Bajamos el fuego, agregamos el queso fresco cortado en trozos pequeños y el maíz desgranado.
Revolvemos bien y probamos para corregir de sal si es necesario.
¡Y listo!, tenemos un delicioso locro de zapallo peruano para compartir y disfrutar con amigos o familiares.
