En primer lugar se cuecen los huevos durante 10 minutos, y a continuación se dejan enfriar.
Seguidamente en una cazuela de barro colocaremos, 2 cucharadas de aceite y freiremos toda la carne, junto con la cebolla.
Una vez esté se dejara enfriar para poderla triturar en la picadora.
Se partirán los huevos cocidos por la mitad a lo largo y se reservará las yemas.
A continuación se rellenarán de la carne que ya habremos triturado previamente.
En una sartén se coloca 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de Maizena y 1/2 l.de leche sin dejar de remover para evitar hacer grumos, se le añade la sal y una pizca de nuez moscada, cuando empieza a espesar se retira y se extiende encima de los huevos rellenos que se habrán colocado en una bandeja untada con un poco de mantequilla.
Seguidamente se les incorporará la bechamel sobre ellos, y luego le rallaremos la yema cocida por encima , como si fueran virutas.
Se colocará la bandeja en el horno previamente calentado a 180º y se gratinarán durante 5 minutos , dándole un color dorado a las yemas sin que se puedan quemar.
Se servirán calientes.
