Cocer las patatas, dejar enfriar y pelar.
Pasarlas por el pasapurés.
Incorporar la sal, el huevo y tanta harina como absorba; remover todo bien hasta obtener una masa.
Coger una porción pequeña de la bola de masa y rodarla hasta que quede un rollo como un dedo de grosor.
Partir en trozos pequeños y darlos forma de cilindros redondeados.
Echar los ñoquis en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal.
Cuando suban a la superficie, recogerlos y escurrirlos.
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
Rallar la cebolla.
Freír la cebolla en 3 cucharadas de aceite y cuando esté transparente, añadir los tomates y remover.
Espolvorear con hierbabuena y albahaca al gusto. Dejar a fuego medio unos 15 minutos.
Poner la nata en un cacito al fuego con el queso, removiendo hasta que el queso se disuelva.
Dividir los ñoquis en 2 partes y mezclar una con la salsa de tomate y otra con la salsa de queso.
Extraer la miga de la hogaza de pan, colocar los ñoquis en su interior y servir inmediátamnte.
