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HELADO DE QUESO RONCAL CON TEJAS AZUCARADAS Y SALSA DE ORÉGANO Y NARANJA

Helado de queso roncal con tejas azucaradas y salsa de orégano y naranja. Alimento Base: Queso, Mezclar en el tourmix todos los ingredientes y pasar a la sorbetera durante 15 ó 20 minutos. La teja de caramelo: poner al fuego 150 gr. de agua y...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Queso
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para el helado:
  • 100 gr de queso tipo philadelphia
  • 75 gr de queso mascarpone
  • 50 gr de queso Roncal rallado
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de nata
  • Leche
  • Para la teja:
  • 250 gr de azúcar
  • Agua
  • Para la salsa:
  • Azúcar
  • Agua
  • Zumo de naranja
  • Un sobre de té
  • Una pizca de orégano

Method
 

  1. Mezclar en el tourmix todos los ingredientes y pasar a la sorbetera durante 15 ó 20 minutos.
  2. La teja de caramelo: poner al fuego 150 gr. de agua y 150 gr. de azúcar.
  3. Cuando coja color, añadir los 50 gr. de azúcar restantes.
  4. A continuación extender el caramelo entre dos láminas de flexiplan e introducirlas en el horno a 200º C durante 8 minutos aproximadamente.
  5. Sacar las láminas del horno y dejar enfriar las tejas entre ellas.
  6. La salsa de orégano y naranja: hervir juntos todos los ingredientes hasta conseguir un jarabe de hebra fina.
  7. Dejar enfriar.