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HELADO DE FRESAS SILVESTRES

Helado de fresas silvestres. Alimento Base: Fresas Silvestres, Mezclar las yemas, el azúcar y la nata y batir a baño María, hasta que la crema alcance los 82ºC. Poner el recipiente en agua helada para enfriarlo. Triturar las fresas con el azúcar...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Fresas Silvestres
Cocina: Finlandia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 dl de azúcar
  • 3 dl de nata líquida para café
  • 400 g de fresas silvestres
  • 1/2 dl de azúcar
  • 1 cucharada de aguardiente Koskenkorva
  • 1 cucharada de licor de fresas

Method
 

  1. Mezclar las yemas, el azúcar y la nata y batir a baño María, hasta que la crema alcance los 82ºC.
  2. Poner el recipiente en agua helada para enfriarlo.
  3. Triturar las fresas con el azúcar con ayuda del robot de cocina y añadir 3/4 partes de la crema y el aguardiente a la base del helado.
  4. Añadir al final a la mezcla de fresas un poco de azúcar y diluir, por ejemplo con licor de fresas, hasta obtener la consistencia de una salsa.
  5. Decorar las porciones de helado con fresas enteras y la salsa de fresas.