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GUISO DE CHULQUIN

Guiso de chulquin. Alimento Base: Chulquín, El chulquín se pica y se pasa por agua caliente varias veces para desamargarlo. Se cocina 30 minutos, se bota el agua y se muele grueso. Se pone en un recipiente con el pipián, el hogao, el queso, los...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Chulquín
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 huevos duros
  • 1 tazas de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 libras de chulquín
  • 1 libra de pipián
  • Hogao
  • Queso rallado

Method
 

  1. El chulquín se pica y se pasa por agua caliente varias veces para desamargarlo.
  2. Se cocina 30 minutos, se bota el agua y se muele grueso.
  3. Se pone en un recipiente con el pipián, el hogao, el queso, los huevos, la leche, la mantequilla, el perejil, sal y pimienta.
  4. Se mezclan revolviendo lentamente hasta que todo quede incorporado, se deja por 40 minutos a fuego medio.
  5. Se sirve caliente.