Primero hay que preparar la salsa: derretir la mantequilla en la cazuela y, sin dejar de remover, añadir la harina.
Dejarla dorar (durante aproximadamente 5 minutos) a fuego lento.
Continuar removiendo con la espátula, añadir el caldo de pescado y dejar cocer la salsa a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto poner los restantes 50 gramos de mantequilla en la cazuela de fondo grueso, añadir la cebolla y saltearla durante cinco minutos (sin que llegue a dorarse).
Añadir el curry, mezclar bien y luego echar las gambitas y la salsa. Remover cuidadosamente.
Se deja todo en el fuego durante 5 minutos.
Verterlo en una fuente ancha y poco honda (calentada previamente) y ponerle como guarnición el arroz a la hindú.
