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GALLO BORRACHO CON BAICON, CHAMPIÑONES Y VERDURAS

Gallo borracho con baicon, champiñones y verduras. Alimento Base: Gallo, Calentar el horno a 120º. Calentar el aceite y 50 gr. de mantequilla en una cazuela. Freír todos los trozos de gallo. Reemplazarlos por el bacon, zanahorias en rodajas,...
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Tiempo de preparación 2 horas 55 minutos
Tiempo Total 2 horas 55 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Gallo
Cocina: Hungría
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 gallo de 4 kg.
  • 200 gr. bacon
  • 500 gr. champiñones
  • 100 gr. cebollitas
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 3 dientes ajo
  • 1 bouquet tomillo laurel, perejil, apio
  • 2 Cuchara Sopera de concentrado de tomate
  • 1 y 1/2 litros cerveza
  • 1 dl. ginebra
  • 80 gr. pan de especias
  • 10 gr. pimienta blanca
  • 60 gr. mantequilla
  • 2 Cuchara Sopera de aceite oliva
  • 3 Cuchara Sopera de harina

Method
 

  1. Calentar el horno a 120º.
  2. Calentar el aceite y 50 gr. de mantequilla en una cazuela. Freír todos los trozos de gallo.
  3. Reemplazarlos por el bacon, zanahorias en rodajas, cebolla y ajo trinchados.
  4. Espolvorear con la harina y freír 1 minuto.
  5. Devolver los trozos de pollo, echar la ginebra y flamear.
  6. Echar la cerveza, pimienta, tomate y bouquet. Sazonar.
  7. Hundir todos los trozos en el líquido, tapar y cocer 2 horas y media.
  8. Blanquear las cebollitas y freírlas luego en mantequilla.
  9. Freír los champiñones.
  10. Sacar el gallo del horno, incorporar el pan de especias a trozos pequeños, cebollitas y champiñones. Tapar. Cocer a fuego suave 10 minutos.