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FRIJOL CON XOCOYOLIS

Frijol con xocoyolis. Alimento Base: Frijol, Los frijoles se ponen a cocer con agua a cubrir. Los xocoyolis se pelan quitándoles el pellejito que los recubre y se cortan en trocitos. Se ponen a hervir en agua de cal, de tequesquite o de ceniza...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 20 comensales
Plato: Frijol
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de frijol tierno de preferencia ayocotes también se puede usar frijol seco, en este caso la cantidad sería 1/4 de kilo
  • 15 varitas de xocoyolis
  • 1 cucharada de cal de tequesquite o de ceniza
  • 6 hojitas de tepequelite o en su defecto una ramita de epazote
  • 1 cucharada o al gusto de chiltepín seco asado en el comal
  • 1/2 taza de ajonjolí tostado
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Los frijoles se ponen a cocer con agua a cubrir.
  2. Los xocoyolis se pelan quitándoles el pellejito que los recubre y se cortan en trocitos.
  3. Se ponen a hervir en agua de cal, de tequesquite o de ceniza para quitarles lo ácido.
  4. Se escurren y se lavan perfectamente.
  5. Se le añaden a los frijoles cocidos junto con las hojas de tepequilite.
  6. Se muelen los chiltepines con el ajonjolí tostado y un poco de agua y también se añade a los frijoles.
  7. Se deja cocer unos minutos para que se sazone perfectamente y se sirve.