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FRIED DUCK WITH GINGER AND LEEK - PATO FRITO CON JENGIBRE Y PUERROS

Fried duck with ginger and leek - pato frito con jengibre y puerros. Alimento Base: Pato, Poner a remojo las alubias en agua que las cubra, durante 10 minutos y escurrirlas. Calentar el aceite en un wok. Agregar las alubias, ajo, jengibre, pimiento...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pato
Cocina: Gran Bretaña
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 rodajas de raíz de jengibre fileteadas
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras
  • 2 puerros medianos cortados en tiritas
  • 2 cucharadas de manteca
  • 4 cucharadas de buen caldo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de salsa de guindilla
  • 500 gramos de pato o pollo ahumado cortado en tiritas finas
  • 2 cucharaditas de alubias de soja negras saladas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo toscamente picados

Method
 

  1. Poner a remojo las alubias en agua que las cubra, durante 10 minutos y escurrirlas.
  2. Calentar el aceite en un wok.
  3. Agregar las alubias, ajo, jengibre, pimiento y puerros.
  4. Rehogar 2 minutos y retirar hacia las paredes del wok.
  5. Fundir la manteca en el centro del wok y agregar el pato y el resto de los ingredientes, rehogando enérgicamente 2 minutos.
  6. Volver a llevar el pimiento y los puerros hacia el centro y rehogar todo junto 1 1/2 minutos.
  7. Servir inmediatamente con arroz cocido.