Mezclar la harina con una pizca de sal y hacer una masa con un poco de agua. Amasar durante 10 minutos aproximadamente hasta que quede una masa consistente (que no se pegue a las manos).
Poner la masa en un recipiente y lavarla debajo del grifo hasta que el agua salga limpia. Escurrir la masa y cocerla junto con las hortalizas durante una hora aproximadamente (media hora si es en olla a presión).
Sacar la masa del caldo y dejarla enfriar. Cortarla en filetes y ponerla en adobo con ajo, orégano, aceite y pimentón durante 24 horas como mínimo.
En el fondo de una fuente de horno, disponer una cebolla grande cortada a rodajas finas. Colocar encima los filetes de gluten junto con el adobo y, por último, los tomates cortados en rodajas. Cocer en el horno hasta que la cebolla esté asada
