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ENCOCADO DE CHAUPIZA

Encocado de chaupiza. Alimento Base: Chaupiza, Los pescaditos se lavan muy bien y se sofríen un poco en aceite, se les añade el refrito y se dejan sofreír por diez minutos más. Aparte, se cocinan los plátanos y las papas en la leche de coco...
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Chaupiza
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 libras de chaupizas
  • 4 plátanos pintones pelados y partidos
  • 1 libra de papas pastusas peladas y picadas
  • 4 tazas de leche de coco
  • 1 taza de refrito
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Los pescaditos se lavan muy bien y se sofríen un poco en aceite, se les añade el refrito y se dejan sofreír por diez minutos más.
  2. Aparte, se cocinan los plátanos y las papas en la leche de coco (por unos 25 minutos), hasta que estén blandos.
  3. Se añade el guiso de los pescaditos y el refrito, se baja a fuego lento, se tapa y se deja reposar por diez minutos.