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ENCHILADAS QUERETANAS

Enchiladas queretanas. Alimento Base: Pollo, Cocer el pollo con un poco de sal y deshacerlo en hebras. Cocer la patatas o papas y la zanahorias también, con otro poco de sal. Cocer los chiles en la leche a fuego muy bajo, retirarlos y se licuan...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 chiles ancho desvenado y sin semilla
  • 24 to rtillas mexicanas
  • 600 ccs de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 2 pechuga de pollo cocidas y deshebradas
  • 2 patatas cocidas y picadas en cuadros
  • 2 zanahorias cocidas y picadas en cuadritos
  • 80 g de queso rallado
  • 35 g de cilantro picado
  • 120 ccs de aceite
  • 1 pizca de sal

Method
 

  1. Cocer el pollo con un poco de sal y deshacerlo en hebras.
  2. Cocer la patatas o papas y la zanahorias también, con otro poco de sal. Cocer los chiles en la leche a fuego muy bajo, retirarlos y se licuan con ajo, huevo y sal.
  3. Remojar las tortillas en la salsa, sofríelas ligeramente en aceite.
  4. Se rellenan con pollo, patatas o papas y zanahorias. Se adornan con queso y cilantro el cilantro picado.