Deshacer la manteca y la levadura (la levadura con un poco de agua).
Colocar la harina en forma de volcán y mezclar los ingredientes con ella.
Amasar hasta que forme una masa bien consistente.
Dejarla reposar en un lugar caliente durante unos 30 - 45 minutos.
Cortar la sobrasada, el tocino y la carne en trocitos pequeños.
Coger la masa y formar bolas de un tamaño un poco más pequeño que un huevo.
Alisar sobre un poco de harina y hacer un disco con un molde, levantando el borde como una cesta.
Encima, colocar unos trocitos de carne, tocino, sal, azafrán, sobrasada y pimiento negro.
Seguidamente tapar con otro disco de masa y darle forma con un molde especial, cerrando la empanada.
Punzar la tapa con un tenedor para que el relleno pueda respirar.
Cocer en el horno a temperatura media durante unos 20 minutos.
