Tomar el queso mozzarella y cortar en mitad numero en respecto a las rodajas de berenjenas.
Ejemplo:10 rodajas de berenjenas igual 5 rodajas de mozzarella.
Cortar en trocitos las anchoas.
Cortar en rodajas de 2 cm las berenjenas.
Tomar una rodaja de berenjenas y rellenar con un trozo de anchoas y una rodaja de mozzarella.
Tapar eso con un otra rodaja de berenjenas.
Continuar hasta que terminen los ingredientes.
Poner en un contenidor la harina con un poco de sal, mezclar muy bien.
Ahora tomar las berenjenas y pasarla en la harina.
Poner en un plato grande y meter el todo en el congelador para 5 horas.
Romper los huevos y anadir un poco de pimienta molida.
Mezclar bien y mojar muy bien cada rodaja de berenjena rellena .
Verter las rodajas mojadas en una sarten con mucho aceite caliente.
Poner pocas rodajas rellenas en el aceite,quitar cuando estas dorada.
Para quitar el aceite de la berenjena tomar un papel de cocina.
Comer muy caliente y acompaña con un poco de ensalada verte.
