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DAOUD PASHA (ALBÓNDIGAS DE CORDERO Y ESPECIAS)

Daoud pasha (albóndigas de cordero y especias). Alimento Base: Carne de Cordero, Mezclar las especias y los piñones con el cordero. Separar pedazos del tamaño de una nuez y dar forma redondeada. Picar la cebolla en semicírculos. Calentar el...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Carne de Cordero
Cocina: Siria
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de culantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 60 gr. de piñones o nueces
  • 625 gr. de carne de cordero molida
  • 2 cebolla perla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 60 gr. de puré de tomate
  • Jugo de un limón
  • Para adornar dos cucharadas adicionales de culantro picado

Method
 

  1. Mezclar las especias y los piñones con el cordero.
  2. Separar pedazos del tamaño de una nuez y dar forma redondeada.
  3. Picar la cebolla en semicírculos.
  4. Calentar el aceite en un sartén profundo y grande.
  5. Rehogar la cebolla durante 20 min. a fuego lento.
  6. Agregar las albóndigas y freír suavemente por 5 min. hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas.
  7. Aparte batir el jugo de limón con el puré de tomate y agua (500ml.).
  8. Poner esta mezcla en el sartén y dejar cocinar durante 20 min., controlando la cocción de las albóndigas.
  9. Al final, rectificar la sazón y espolvorear culantro para servir. Servir caliente.